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Automne...

En cuverie, on s'active sur les derniers préparatifs pour accueillir la future récolte:
- nettoyage complet des installations
- essai des différents matériels (égrennoir, pressoir…)

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La fin de l'été annonce la période tant attendue des vendanges.




raisins


Au vigne, de nombreux prélèvements de baies de raisins dans nos différentes parcelles vont nous fournir de précieux indices pour apprécier l'évolution de la maturité:
- taux de sucre acquis
- dégustation des baies mais aussi des pépins et de la peau.

C'est le top départ….Les vendanges




Après les vinifications, dès que le travail en cuverie et en cave s'achèvera, une équipe sera en charge de repérer et d'arracher les ceps trop affaiblis ou mort en vue de les remplacer par de jeunes plants.


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C'est aussi le moment d'épandre un préparât bio dynamique le "compost Maria Thun" en plus de fumiers compostés afin d'entretenir la vie et la fertilité de nos sols.